ひっぱりうどんとは？
2024年12月11日に放送の秘密のケンミンショー極では、山形県のひっぱりうどんが紹介されました。
「ひっぱりうどん」は、山形県の内陸部、特に村山地方で親しまれている伝統的な料理です。茹でたうどんを鍋からそのまま引き上げ、納豆やサバ缶、刻みネギなどを混ぜた特製タレに絡めて食べる、手軽で家庭的な一品です。
名前の由来は、うどんを鍋から引っ張り上げる動作や、納豆の糸を引く様子がもとになっています。この料理は、農作業や山での仕事の合間に簡単に作れる食事として広まりました。今では山形を訪れる観光客にも愛される郷土料理として定着しています。
ひっぱりうどんが人気の理由
- 簡単で手軽 必要な材料はうどん、納豆、サバ缶、ネギなど、どれも日常的に手に入りやすいものばかり。短時間で作れるのが魅力です。
- 栄養満点 納豆やサバ缶といった健康的な食材を使用し、バランスの取れた食事を楽しむことができます。
- アレンジ自在 卵や薬味を加えたり、調味料を変えたりと、好みに応じてアレンジを楽しめます。
- 冬に最適 茹でたての熱々のうどんは、寒い日でも体を芯から温めてくれます。
- 地域の文化を体感 山形の食文化や歴史を感じられる料理で、地元の魅力をより深く味わえます。
ひっぱりうどんの作り方
材料（2人分）
- 乾麺のうどん：2人前
- 納豆：2パック
- サバ缶（味噌煮や水煮）：1缶
- 長ネギ：1本
- 生卵：2個
- 醤油：適量
- みりん：適量
- だし汁：適量
- 刻み海苔、七味唐辛子（お好みで）
作り方
- 鍋でうどんを袋の指示通りに茹で、そのまま鍋に置いておきます。
- ボウルに納豆を入れ、付属のタレを混ぜます。さらにサバ缶を加え、軽くほぐします。
- 刻んだネギを加え、醤油やみりん、だし汁で味を調整します。
- 鍋からうどんを取り出してタレに絡め、生卵を加えて混ぜながら食べます。お好みで薬味を添えると一層美味しくなります。
山形のおすすめ店舗
- 酒蔵澤正宗
- 所在地：山形市香澄町
- 特徴：JR山形駅直結、アクセス抜群の店舗で、観光客にも人気。
- 愛亭
- 所在地：村山市楯岡新町
- 特徴：地元の雰囲気を味わえる家庭的な店。
- 大衆酒場酔っぱ
- 所在地：鶴岡市末広町
- 特徴：夜にふらっと立ち寄れる居酒屋風のお店。
まとめ
山形県の郷土料理「ひっぱりうどん」は、家庭で手軽に作れるうえ、栄養価も高い魅力的な料理です。その素朴な味わいは地元の文化と歴史を感じさせてくれます。山形を訪れた際は名物料理店で、また自宅ではレシピを活用して、ぜひその美味しさを味わってみてください。