2024年12月14日に放送された「満点☆青空レストラン」では、静岡県函南町で養殖されている特産品「チョウザメ」が紹介されました。このエピソードでは、ゲストのゆうちゃみさんとともに、チョウザメを使った絶品料理を堪能しました。ここでは、番組の内容やチョウザメについて詳しく解説するとともに、お取り寄せ情報もお届けします。
チョウザメとはどんな魚？
チョウザメは、世界三大珍味のひとつ「キャビア」を生むことで知られる魚です。名前に「サメ」とありますが、実際にはサメの仲間ではなく、軟骨魚類に分類される古代魚の一種です。かつては卵のみが珍重されていましたが、近年ではその身の美味しさにも注目が集まっています。白身魚特有の繊細な味わいと、ふぐのような弾力のある食感が特徴です。
函南町では、地元の湧き水を活用して養殖が行われており、そこで育ったチョウザメは「函南ちょうざめ」としてブランド化されています。特に、肉質の良さや新鮮さが評価され、地元の食材を活用した料理の一環として提供されています。
「Sensa-Banbetsu」で味わうチョウザメ料理
函南町にあるレストラン「Sensa-Banbetsu（千差万別）」では、地元で育てられたチョウザメを使った多彩なメニューを楽しむことができます。オーナーシェフの舘野毅さんが手掛ける料理は、チョウザメの持ち味を活かしながらも創造性豊かな一皿に仕上げられています。
例えば、チョウザメのスモークやカルパッチョ、キャビアを添えたマリネなど、一度は味わいたい逸品ばかり。さらに、番組でも紹介されたように、白子の天ぷらやパスタにも使用され、その汎用性の高さにも驚かされます。
| 店名 | Sensa-Banbetsu（千差万別） |
| 住所 | 静岡県田方郡函南町上沢700-14 |
| アクセス | 函南駅から徒歩約10分 |
| 予算（昼食） | 5,000円～ |
チョウザメのお取り寄せ方法
「函南ちょうざめ」の魅力を自宅でも楽しむ方法があります。以下にいくつかのお取り寄せ方法をご紹介します。
1. 楽天市場での購入
楽天市場では、チョウザメの切り身や加工品を取り扱っています。刺身や唐揚げ、ガーリックソテーなど、さまざまな調理法で楽しめる商品がそろっており、贈り物としても人気です。
楽天市場ではポイントが貯まるため、お得感もあります。
2. ふるさと納税で手に入れる
ふるさと納税を活用すれば、函南町の特産品をお得に入手できます。寄付額に応じて返礼品として提供されるため、地域貢献とお取り寄せの一石二鳥です。キャビアや干物など、地域の魅力を詰め込んだ商品が多く用意されています。
3. 日テレ「ポシュレ」での特別セット
青空レストランの公式通販サイト「ポシュレ」でも、番組限定の特別セットが購入可能です。チョウザメの身と自家製キャビアをセットにした豪華な商品は、贈答用にもぴったりです。
函南町の取り組みとチョウザメの可能性
函南町では、チョウザメの養殖を地域活性化の一環として推進しています。「函南ちょうざめ企業組合」は、加工品の開発や販売を通じて、地元の魅力を全国に発信。さらに、観光との連携を深めることで、持続可能な地域づくりを目指しています。
例えば、地元イベントでの試食会や体験型観光プログラムの一環として、養殖場の見学ツアーも行われています。こうした取り組みは、環境保全や教育にもつながり、地域社会に大きな貢献をしています。
まとめ
静岡県函南町で育てられる「函南ちょうざめ」は、その品質の高さと多彩な楽しみ方で注目を集めています。「青空レストラン」で紹介されたように、白身魚としての魅力を余すことなく堪能できる食材です。地元レストランでの食事やお取り寄せを通じて、その美味しさをぜひ体験してみてください。
