【きょうの料理】牛の塩炒めレシピ！大原千鶴さん流の簡単＆時短アレンジも紹介！

あの「きょうの料理」で紹介された、牛の塩炒めのレシピが気になっていませんか？

料理研究家・大原千鶴さんが教える、時短なのにおどろくほど美味しい“牛の塩炒めに添えて”。

この記事では、作り方から味のコツ、アレンジ方法、保存の仕方まで、まるっと詳しく解説していきます。

忙しい日の晩ごはんにも、おもてなしにもピッタリなこの一皿。

作り置きにもなるから、毎日の献立に取り入れやすいんですよね。

さらに、合わせたい副菜やおすすめの調味料までご紹介しますので、最後まで読めば“今日の献立”がきっと決まりますよ。

レシピをチェックして、食卓にちょっとした幸せを添えてみませんか？

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きょうの料理の牛の塩炒めレシピを徹底解説！

きょうの料理の牛の塩炒めレシピを徹底解説していきます。

牛の塩炒めの基本材料まとめ

材料はたったこれだけ！

冷蔵庫にあるもので、パパッと作れちゃうのがうれしいところです。

特に、牛こま切れ肉はお手頃価格で手に入りやすく、日常使いにぴったり。

貝割れ菜のピリッとした風味がアクセントになって、シンプルながら奥深い味わいに仕上がりますよ。

粉とうがらしはお好みですが、ちょっとピリ辛にするとご飯が進みます！

簡単なのに、栄養バランスも良くて助かりますね〜。

手順は超簡単！時短でパパッと仕上げ

まず、フライパンに牛こま切れ肉を入れます。

そこに塩とこしょうをまぶして、中火で炒めていきましょう。

牛肉に火が通ったら、酒を加えてアルコールを飛ばすように1〜2分炒めます。

このタイミングで、ふわっと香ばしさが立ち上ってくるんですよ～。

火を止めたら、器に盛りつけて、貝割れ菜のポン酢びたしをたっぷり乗せればOK！

たったこれだけなのに、しっかり味も決まって見栄えもばっちりです。

ほんと、平日のバタバタ夕飯タイムに超ありがたい一品ですね。

味の決め手は“ポン酢びたし”と粉とうがらし

このレシピの隠れた主役、それは「貝割れ菜のポン酢びたし」です。

さっぱりとした酸味と、貝割れ菜のほろ苦さが、ジューシーな牛肉と相性抜群。

仕上げに少量の粉とうがらしをふりかければ、ピリリと刺激が加わって大人向けの味に早変わりします。

冷蔵庫で冷やしておいたポン酢びたしをのせると、火照った体にもやさしくておすすめ。

味のバランスが絶妙だから、白ごはんにのせてもよし、ビールのお供にもぴったりです！

辛いもの好きさんは、ぜひ粉とうがらし増しで楽しんでくださいね〜。

大原千鶴さん流・美味しく作るコツ

料理研究家の大原千鶴さんが教えてくれたポイント、それは「火加減とタイミング」。

牛肉は火を通しすぎると固くなりやすいので、炒めすぎないのが大事なんです。

酒を加えるタイミングも絶妙で、ここでしっかりアルコールを飛ばすことで、うま味がギュッと濃縮されます。

また、ポン酢びたしは、直前まで冷やしておくとより美味しく感じられるんですよ。

盛りつけも、牛肉の上にふんわり乗せることで見た目にも華やかに！

千鶴さんの料理は、いつもやさしさと気配りが感じられて、ほんと素敵なんですよね〜。

アレンジレシピで飽きずに楽しむ方法

「牛の塩炒め」って、実はいろいろアレンジが効くんです。

例えば、野菜を追加してボリュームアップするのもアリ。

ピーマンやもやしをプラスすると、彩りも食感も良くなりますよ。

また、粉チーズやごま油をちょい足しすると、風味が変わって新鮮な気分に。

ごはんに乗せて“牛塩炒め丼”にしても最高です！

アレンジ次第で何通りにも楽しめるから、食卓に登場する頻度が増えちゃいますよね〜。

作り置き・お弁当にも便利な理由

このレシピは、作り置きにもぴったり！

炒めて冷ましてから、冷蔵庫で2〜3日保存が可能です。

朝ごはんにサッと温め直して食べてもいいし、お弁当に入れても美味しいですよ。

味がしっかりしているから、冷めても美味しいのが嬉しいポイント。

ご飯の上に乗せるだけで立派なおかずになるから、忙しい朝にも大助かり！

うちでは、倍量で作って冷凍ストックしちゃってます〜（笑）。

視聴者のリアルな感想や口コミをチェック

視聴者の感想も見逃せません！

SNSでは「簡単なのに美味しい」「子どもがモリモリ食べた！」という声が多く見られました。

「大原千鶴さんのレシピは安心して真似できる」というファンのコメントも印象的でしたよ。

また、「ポン酢びたしの酸味が絶妙」との声もあり、味のバランスの良さが高評価。

テレビで観て即作った、なんて人もけっこういましたね〜。

やっぱり信頼できるレシピって、リピート率が高いんですね。

牛の塩炒めに合うおすすめ副菜や献立アイデア

牛の塩炒めに合うおすすめ副菜や献立アイデアをご紹介していきます。

さっぱり副菜で栄養バランスアップ

牛肉メインの料理には、さっぱりした副菜があると栄養バランスが整います。

おすすめは「トマトと玉ねぎのマリネ」や「きゅうりとわかめの酢の物」など、酸味が効いた一皿。

ポン酢びたしとの相性もよく、全体的にさっぱりした献立になりますよ。

野菜たっぷりの副菜を添えれば、彩りも鮮やかで食卓が一気に華やかに。

冷蔵庫に余った野菜で即席ピクルスなんかもいいですね〜。

食べごたえとヘルシーさ、両方叶えたいときにピッタリです！

スープやご飯との相性は？

スープなら「豆腐とわかめの味噌汁」や「中華風コーンスープ」が相性◎。

牛の塩炒めが主役になるので、スープはシンプルかつやさしい味わいがベストです。

ご飯は、白ご飯はもちろん、雑穀米や玄米とも好相性。

ガーリックライスや梅ご飯にしても、味に変化が出て楽しいですよ。

ちょっと余った塩炒めを混ぜご飯にして、おにぎりにするのもアリ！

いやほんと、このメインは献立の幅がぐっと広がりますね〜。

子どもも喜ぶマイルドアレンジ

辛いものが苦手な子どもたちには、粉とうがらしを省いて、代わりに「ごま」や「チーズ」をトッピングするのがおすすめ！

炒めるときに、甘辛ダレ（しょうゆ＋みりん）を少し加えると、ご飯が進む甘口仕上げになります。

また、ピーマンや人参の千切りをプラスすれば、彩りも栄養もアップ。

白ご飯にのせて丼スタイルにすると、パクパク食べてくれるんですよね～。

親としても嬉しい瞬間です！

子どもに人気のメニューとしても、かなり使えますよ！

おもてなし料理としての活用法

実はこの「牛の塩炒め」、おもてなし料理にも変身しちゃいます。

ポイントは「盛り付け」と「器選び」。

例えば、白い大皿にご飯と一緒にワンプレートにして、貝割れ菜を小高く盛りつければ、カフェ風ごはんの完成です。

ミニトマトやゆで卵を添えると、一気に華やかに見えるから不思議ですよね。

また、冷製仕立てにして、冷たい前菜としても楽しめます。

見た目がスッキリしているからこそ、ちょっとの工夫で“映え”るんです！

特別な日にも使える万能レシピ、ほんと重宝しますね〜。

冷蔵・冷凍保存のポイントと日持ち

冷蔵保存の際は、しっかり冷ましてから保存容器に移してください。

冷凍する場合は、1回分ずつ小分けにラップで包んでからジップ袋に入れるのがベスト。

食べるときは、自然解凍後にレンジで温め直せばOK。

ただし、貝割れ菜のポン酢びたしは冷凍には向かないので、別添えがおすすめ。

冷凍庫にストックしておけば、忙しい日の救世主になりますよね〜。

一緒に放送された他のレシピも参考に

2025年4月9日放送の「きょうの料理」では、他にもおいしい時短レシピがたくさん紹介されました！

• 豚肉と春キャベツのオイル蒸し
• ブルスケッタ風
• たけのことかにかまの塩炒め
• 貝割れ菜のポン酢びたし

どれも5分〜15分でできる手軽なレシピばかり。

中でも「ブルスケッタ風」は、朝食やおつまみにもおすすめです。

忙しい毎日にぴったりなラインナップで、全部試してみたくなりますね〜。

おすすめ調味料・ポン酢や粉とうがらし選び

ポン酢びたしに使うポン酢は、柑橘系が強めのものを選ぶと爽やかさがUP！

おすすめは「ゆずポン酢」や「すだちポン酢」など。

粉とうがらしは、韓国産の粗挽きタイプを使うと、風味と彩りが豊かになります。

市販品でも美味しくできますが、こだわりたい人は無添加のものを選ぶといいかも。

調味料ひとつで料理の格がグッと上がるので、ぜひお気に入りを見つけてくださいね〜。

きょうの料理「牛の塩炒め」基本情報まとめ

「牛の塩炒め」は、2025年4月9日に放送されたNHKの人気番組「きょうの料理」で紹介されました。

担当したのは、やさしい味わいと丁寧なレシピが魅力の料理研究家・大原千鶴さん。

この日は他にも4品が紹介されていて、どれも“幸せになれる時短ごはん”として反響がありました。

平日のごはん作りに悩むすべての人におすすめしたい回でしたね〜。

【きょうの料理】牛の塩炒めレシピ！大原千鶴さん流の簡単＆時短アレンジも紹介！のまとめ

「きょうの料理 牛の塩炒め」は、2025年4月9日に放送された大原千鶴さんの時短レシピのひとつです。

牛こま切れ肉と塩・酒だけのシンプルな味付けに、貝割れ菜のポン酢びたしを添えることで、さっぱりとした風味と食感が加わります。

作り方もとっても簡単で、忙しい日でもたった20分で完成するのがうれしいポイント。

作り置きやお弁当にも使えて、アレンジの幅も広く、主婦層から学生さん、一人暮らしの方まで幅広くおすすめできるレシピです。

さらに、調味料の選び方や献立のヒントなど、日々の料理に役立つ情報が満載でしたね。

「きょうの料理」のファンも、初めての方も、ぜひこの機会に作ってみてください。

公式サイトで他のレシピもチェックできますよ。

→ NHK きょうの料理 公式サイト