【あさイチ】豆腐ハンバーグの作り方！冷凍でジューシーに仕上げる裏ワザとは？

あさイチ

あさイチ　豆腐ハンバーグのレシピが注目を集めています。

2025年4月15日の放送で紹介されたのは、料理研究家・ジョーさん。直伝の「冷凍豆腐ハンバーグ」。

お肉の量を抑えながらも、ジューシーで食べ応え抜群の秘密とは？

豆腐なのに驚くほど“肉感”がある仕上がりのコツや、10分で作れる時短テク、さらにはソースのアレンジやおすすめの副菜まで、徹底的に解説します。

この記事を読めば、あさイチ流の豆腐ハンバーグが今日からすぐに作れますよ。

健康志向の方にも、家族のごはんに悩んでいる方にもきっと役立つ内容になっています。

公式レシピも参考にしながら、ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。

NHKあさイチ公式サイトはこちら

・あさイチの豆腐ハンバーグが話題！冷凍で肉感アップの秘密とは？
・あさイチの豆腐ハンバーグレシピをもっと楽しむ豆知識
・あさイチ豆腐ハンバーグの基本情報と放送概要

1 あさイチの豆腐ハンバーグが話題！冷凍で肉感アップの秘密とは？
2 あさイチの豆腐ハンバーグレシピをもっと楽しむ豆知識
3 あさイチ豆腐ハンバーグの基本情報と放送概要
4 【あさイチ】豆腐ハンバーグの作り方！冷凍でジューシーに仕上げる裏ワザとは？のまとめ

あさイチの豆腐ハンバーグが話題！冷凍で肉感アップの秘密とは？

あさイチの豆腐ハンバーグが話題！冷凍で肉感アップの秘密とは？
今回紹介されたレシピは、料理研究家・ジョーさん直伝の「冷凍豆腐ハンバーグ」。
お肉が少なめでも、ジューシーでしっかり満足できる一皿として注目されています！

豆腐ハンバーグに冷凍豆腐を使う理由

冷凍した豆腐を使う一番の理由、それは「肉っぽさ」を引き出すためなんです。

木綿豆腐を冷凍すると、水分が抜けてスポンジのような食感に変化。

これを解凍してしっかり水を絞ると、驚くほど弾力のある食感になります。

まるでお肉のような食感になるので、合いびき肉と合わせても違和感ゼロ。

しかも、カロリーや脂質を抑えつつ、ボリュームはしっかりキープできるのがうれしいポイントですよね。

筆者も最初は「豆腐でほんとに満足できるの？」って疑ってたんですが…食べた瞬間、「え、これほんとに豆腐入ってる？」ってびっくりしました！

ジョーさん直伝のレシピの全工程

材料（2人分）	分量
合いびき肉	200g
木綿豆腐（冷凍）	200g
玉ねぎ（みじん切り）	1/4個
パン粉	大さじ2
塩	小さじ1/4
こしょう	少々
ケチャップ	大さじ1と1/2
ウスターソース	大さじ1と1/2
みりん	小さじ2

手順は以下の通りです。

木綿豆腐をラップで包み、冷凍庫で一晩凍らせる。
翌日、ラップごとレンジで2分加熱して解凍。しっかりと水を絞る。
玉ねぎはみじん切りにして、電子レンジ600Wで1分半加熱。冷ます。
ボウルに豆腐・玉ねぎ・合いびき肉・パン粉・塩・こしょうを入れて、粘りが出るまで混ぜる。
小さめに成形し、フライパンで中火で片面4分ずつ焼く。
フライパンの肉汁を活かしてソースを作り、ハンバーグにかけて完成！

手順はシンプルなのに、プロっぽい仕上がりになるのがすごいですよね～！

冷凍豆腐ハンバーグの調理ポイントまとめ

冷凍豆腐ハンバーグを成功させるコツは3つ。

豆腐の水切りはとにかくしっかり！
玉ねぎは火を通して甘みと香ばしさをプラス！
成形時は空気を抜いて、真ん中を軽くくぼませる！

とくに水分の処理は仕上がりを左右する重要ポイント。

水が多いとベチャっとしやすくなりますし、逆にしっかり水分を抜けば焼き目も香ばしく、肉感が増してくれます。

ちなみに、冷凍豆腐は市販の木綿豆腐でOKなので、手軽に始められるのも◎。

「豆腐なのにここまで美味しいの！？」って驚く人が続出するのも納得ですね♪

10分で完成！時短のコツとポイント

このレシピの魅力のひとつは“10分でできる”時短レシピであること。

玉ねぎはレンチン加熱、豆腐も解凍は電子レンジでOK。

成形も小ぶりで時短、焼き時間も4分×2面でスピーディー！

仕事帰りや子育てで忙しいとき、サクッと作れるこの豆腐ハンバーグは本当に助かる存在です。

筆者はよく休日に豆腐をまとめて冷凍しておいて、平日にちゃちゃっと作っちゃいますよ♪

ヘルシーなのにジューシーな理由

豆腐って聞くと、なんとなく「ヘルシーだけど物足りない」と思われがち。

でもこの冷凍豆腐ハンバーグは違うんです。

肉と豆腐を1:1で混ぜることで、豆腐の軽さと肉のコクのいいとこ取りが実現！

しかもパン粉や玉ねぎがつなぎとなって、柔らかさをキープしながらもジューシーな仕上がりに。

まさにダイエット中や健康志向の人にぴったり！

「ヘルシー＝味が薄い」なんて、もう昔の話かもしれませんね♪

視聴者の感想や口コミまとめ

放送後、SNSには「簡単でめっちゃおいしかった！」「リピ確定！」という声が続々と投稿されました。

「子どももバクバク食べてくれた！」
「冷凍豆腐すごい…びっくり！」
「ソースが絶妙でお店みたい！」

このレシピが支持される理由がよ～くわかります。

私も個人的に、冷凍豆腐でここまで満足感のあるハンバーグが作れるとは思いませんでした！

豆腐ハンバーグのアレンジレシピも紹介

この冷凍豆腐ハンバーグ、アレンジもしやすいんです！

和風おろしポン酢ハンバーグ
照り焼きソースで照り豆腐バーグ
チーズインで子どもウケ抜群バーグ

などなど、お好みのソースで楽しみ方は無限大。

冷凍してストックしておくと、いざという時にも便利なので本当におすすめ！

あさイチの豆腐ハンバーグレシピをもっと楽しむ豆知識

あさイチの豆腐ハンバーグレシピをもっと楽しむ豆知識を集めました。
ここでは、献立のアイデアや栄養面、調理のコツまで深掘りしていきます！

冷凍豆腐を使った他の人気レシピ

冷凍豆腐って、実はハンバーグ以外にもめっちゃ使えるんです。

例えば…

そぼろ風炒め：冷凍豆腐をほぐして鶏そぼろ風に
カリカリ焼き豆腐：片栗粉をまぶしてフライパンで焼くだけ
豆腐ナゲット：チーズと混ぜて揚げ焼きに

食感がまるでお肉みたいになるから、色んな「かさ増しメニュー」に使えますよ。

節約にもなるし、何よりタンパク質がしっかり摂れるのが最高～！

冷凍豆腐、常に冷凍庫にストックしておきたい食材No.1です！

豆腐ハンバーグに合うソースの工夫

番組ではケチャップ＆ウスターの定番ソースが紹介されてましたが、アレンジ次第でいろんな味に変化できます。

おすすめソースアレンジはこちら！

和風しょうゆおろしソース：しょうゆ＋みりん＋大根おろし
カレーソース：カレー粉＋ウスター＋トマトケチャップ
おろしポン酢：大葉と一緒にさっぱり！

ソースを変えるだけで、「昨日もハンバーグだったのに今日は違う味！」ってなるから、家族の食いつきも倍増！

うちは子どもがカレー風が大好きで、たまにチーズも入れたりして楽しんでますよ～！

豆腐の栄養や健康効果

豆腐って、実はめちゃくちゃ栄養豊富なんですよね。

栄養成分	効果
タンパク質	筋肉・肌・髪の元に
イソフラボン	女性ホルモン様作用、骨の健康に◎
カルシウム	骨の強化、ストレス軽減
ビタミンE	抗酸化作用で老化防止

「豆腐はヘルシーだけど栄養足りない」なんて思ってたら大間違い！

むしろ、お肉よりも脂肪が少なく、腸にも優しいから毎日でも取り入れたいくらい。

ハンバーグでここまで栄養取れるなんて、最高すぎますよね♪

調理で失敗しないコツ

豆腐ハンバーグでよくある失敗、実はこんなところで起きてます。

水気をちゃんと切ってない（→ベチャっとする）
形が大きすぎる（→中まで火が通らない）
焼きすぎる（→パサつく）

コツは「豆腐の水気をギューッとしぼること」と「小さめに成形すること」。

そして焼くときは、中火で片面4分ずつがベスト！

私も最初は火の通し加減が難しかったんですが、フライパンにフタをせず焼くことでカリッと仕上がるようになりましたよ～♪

ジョーさんってどんな料理家？

今回のレシピを教えてくれた「ジョーさん。」、ご存じの方も多いはず。

関西弁で元気いっぱいのトークが印象的な料理研究家さんで、「手軽で失敗しない家庭料理」が得意！

「ツイQ楽ワザ」の常連でもあり、誰でも作れる工夫が詰まったレシピが人気です。

冷凍豆腐を使うアイデアも、まさにジョーさんらしい“家庭思い”な発想。

こんな先生が家庭科の授業にいたら、みんな料理好きになりそう…（笑）

放送内容の要点まとめと視聴方法

2025年4月15日放送のNHK「あさイチ」で紹介された内容をまとめるとこんな感じ！

テーマ：「激うま！ハンバーグの新常識」
講師：料理研究家ジョーさん。
メニュー：「冷凍豆腐ハンバーグ」
所要時間：10分
ポイント：冷凍豆腐で肉感＆時短を両立

見逃し配信はNHKプラスで視聴可能です。（※登録が必要）

また、公式レシピページでも材料と作り方が掲載されているので、ぜひチェックしてみてくださいね♪

あさイチ豆腐ハンバーグの基本情報と放送概要

あさイチ豆腐ハンバーグの基本情報と放送概要をまとめました。
いつ放送されたの？誰が作ったの？レシピのポイントは？という疑問に答えていきます！

項目	内容
番組名	NHK「あさイチ」
放送日	2025年4月15日（火）
コーナー名	ツイQ楽ワザ「ハンバーグの新常識」
講師	料理研究家ジョーさん。
メニュー名	冷凍豆腐ハンバーグ
所要時間	約10分
特徴	冷凍豆腐で肉感アップ、時短＆ヘルシー

この回の放送テーマは「激うま！ハンバーグの新常識」。

お肉の量を減らしても満足感たっぷり、かつ簡単に作れる技がたくさん紹介されました。

豆腐ハンバーグ以外にも、肉なしハンバーグやおろしソースのアレンジレシピなどが登場し、SNSでも大反響！

視聴後は「冷凍豆腐買ってくる！」「明日作ってみる！」といった声がネットに溢れていました。

私自身も「あさイチ」の料理コーナーは欠かさず観ていますが、今回は本当に実用的で神回レベルでしたよ～！