あさイチで紹介された「卵ときくらげの炒め物」レシピが話題です。
ふわふわの卵、コリコリ食感のきくらげ、旨味たっぷりの豚バラ肉が絶妙に絡み合う一品。
しかも、材料はシンプルで調理時間も短いから、忙しい日でもサッと作れるのが嬉しいポイントです。
この記事では、必要な材料や作り方、美味しく仕上げるコツまで詳しく解説しています。
山野辺仁シェフ直伝のプロの技をマスターして、ぜひご家庭で絶品中華を楽しんでください！
読み進めれば、もっと手軽で美味しい卵料理のレパートリーが広がりますよ。
あさイチで話題！卵ときくらげの炒め物レシピ
あさイチで紹介された「卵ときくらげの炒め物」レシピについて詳しく解説します。
卵ときくらげの炒め物の基本情報
卵ときくらげの炒め物は、2025年2月18日のNHK「あさイチ」KiraKiraキッチンで紹介された中華料理です。
この料理は、ふわふわの卵とコリコリ食感のきくらげが絶妙に絡み合う、食感が楽しい一品。豚バラ肉や野菜を加えることで、栄養バランスも良く、家庭でも簡単に再現できるレシピとして話題になりました。
また、このレシピを考案したのは、中華料理の名店「銀座 やまの辺 江戸中華」のオーナーシェフである山野辺仁さん。伝統的な技法と現代的な感覚を融合させた料理が特徴です。
必要な材料と下ごしらえ
以下が2人分の材料です。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 卵 | 4個 |
| きくらげ（乾燥） | 10g |
| 豚バラ肉（薄切り） | 150g |
| にんじん | 30g（短冊切り） |
| 玉ねぎ | 1/4個（くし形） |
| 小松菜 | 50g（5cmにカット） |
| 油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
合わせ調味料
| 調味料 | 分量 |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
| 酒 | 大さじ1.5 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1/2 |
| ねぎ（みじん切り） | 小さじ1 |
水溶き片栗粉
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ1 |
下ごしらえのポイント
- きくらげはぬるま湯で1時間ほど戻し、石づきを取り除いて食べやすい大きさにちぎります。生きくらげの場合は軽くボイルするだけでOK。
- 卵はよく溶きほぐし、ザルでこすことで滑らかでふわっと仕上がります。
作り方の手順を詳しく解説
- フライパンに油を入れて強火で温め、溶き卵を一気に流し入れます。
- ふくらんできたら、縁からすばやく大きくかき混ぜて7～8割火を通し、取り出します。
- 同じフライパンに豚バラ肉を入れ、白っぽくなるまで1分ほど強火で炒めます。
- にんじん、玉ねぎ、小松菜を加えて1分半炒め、きくらげも加えて30秒炒めます。
- 先ほどの卵を戻し入れ、ほぐしながら炒め合わせます。
- 合わせ調味料を加えて全体を混ぜ、ごま油を加えて仕上げます。
ポイント
- 強火で短時間に仕上げることで、シャキッとした食感と卵のふわっと感が楽しめます。
美味しく仕上げるコツとポイント
- 卵はザルでこす：なめらかでふんわり仕上がります。
- 強火で手早く炒める：食材の水分を飛ばし、食感を残すコツです。
- きくらげは戻しすぎない：歯ごたえを楽しむために、戻し時間は1時間以内がベストです。
アレンジレシピで楽しみを広げる
このレシピはアレンジ次第でさまざまな楽しみ方ができます。
- ヘルシー版：豚バラ肉を鶏むね肉に変更してカロリーオフ。
- ボリュームアップ版：エビやイカなどのシーフードを加えて華やかに。
- 和風アレンジ：最後にポン酢を少し加えてさっぱり仕上げるのもおすすめ。
栄養価と健康効果
卵ときくらげの炒め物は、栄養バランスに優れた一品です。
| 栄養素 | 効果 |
|---|---|
| 卵 | 良質なたんぱく質、ビタミンD、ビタミンB群を含み、筋力維持や疲労回復に役立ちます。 |
| きくらげ | 食物繊維と鉄分が豊富で、便秘改善や貧血予防に効果的。 |
| 豚肉 | ビタミンB1を多く含み、エネルギー代謝を促進。疲労回復にも効果があります。 |
実際に作った人の口コミ・評価
SNSやブログでも「簡単で美味しい」「家族に好評だった」といった声が多く見られました。
- 「卵がふわふわで最高！」
- 「きくらげの食感が楽しくて、リピート確定！」
- 「時短で作れるので、忙しい朝やお弁当のおかずにもぴったり」
あさイチの「卵ときくらげの炒め物」に関するよくある質問
材料は代用できる？
- 豚バラ肉 → 鶏むね肉やひき肉でもOK
- きくらげ → しめじやしいたけでも代用可
- 小松菜 → ほうれん草やチンゲンサイもおすすめ
保存方法と保存期間は？
保存方法は冷蔵保存が基本です。
| 保存方法 | 保存期間 |
|---|---|
| 冷蔵 | 2日程度 |
| 冷凍 | 1週間 |
冷蔵保存の場合は、しっかりと密閉容器に入れましょう。冷凍する場合は、1食分ずつラップに包んで保存するのが便利です。
再現しやすいポイントは？
- 強火で素早く炒める
- 卵はザルでこす
- 調味料は事前に混ぜておく
山野辺仁シェフのプロフィールと経歴
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 生年月日 | 1972年 |
| 出身地 | 東京都 |
| 職業 | 中華料理店オーナーシェフ |
| 経歴 | 「八芳園」「銀座小十」を経て独立 |
| 店舗 | 銀座 やまの辺 江戸中華 |
| 受賞歴 | ミシュランガイド東京 星獲得 |
山野辺シェフは、伝統的な中華の技法に日本の食文化を取り入れた「江戸中華」を提唱。今回のレシピでも、そのこだわりが随所に見られます。
【あさイチ】で話題！卵ときくらげの炒め物レシピ｜簡単＆絶品の作り方のまとめ
あさイチで紹介された「卵ときくらげの炒め物」は、ふわふわの卵とコリコリ食感のきくらげが絶妙にマッチした中華の定番料理です。
豚バラ肉や野菜も加わり、栄養バランスが良く、短時間で手軽に作れるのが魅力です。
また、卵をザルでこして滑らかに仕上げるなど、プロならではのコツも学べます。
アレンジ次第でヘルシーにもボリューミーにも楽しめるこのレシピ、ぜひ一度試してみてください。
山野辺仁シェフのレシピを家庭で再現して、おいしい食卓を彩りましょう！
さらに詳しいレシピは、NHKあさイチ公式サイトでも確認できます。
