【DAIGOも台所】簡単で美味しい！根菜のヘルシーラタトゥイユの作り方

12月12日放送の料理番組では、毎日の献立に役立つヘルシーな家庭料理として「根菜たっぷりラタトゥイユ」のレシピが紹介されました。栄養たっぷりの根菜を使った一品で、寒い季節にもぴったりな料理です。以下で、作り方を詳しくご紹介します。

必要な材料

根菜をたっぷり使用したこのレシピでは、次の材料が必要です：

• ごぼう：80g
• れんこん：80g
• にんじん：80g
• じゃがいも：80g
• 玉ねぎ：40g
• ブラックオリーブ（種なし）：6個
• にんにく：1/2片
• 生のタイム：3枝
• 塩：小さじ1/2
• こしょう：適量
• トマトの水煮（カットタイプ）：200g
• 水：100ml
• イタリアンパセリ（みじん切り）：小さじ1
• バージンオリーブオイル：大さじ1

下ごしらえ

1. ごぼう、れんこん、じゃがいもを2cmほどの大きさに乱切りし、それぞれ水で軽く洗った後、水気をしっかり取ります。
2. にんじんも同じく2cm大に乱切り、玉ねぎは細かくみじん切りにします。ブラックオリーブは縦半分にカットしましょう。
3. タイムは葉と茎に分け、にんにくは芽を取り、軽く叩いて香りを出します。

調理手順

1. フライパンにバージンオリーブオイルを熱し、まずごぼうとれんこんを強火で炒め、全体にオイルを絡ませます。
2. 次ににんじんとじゃがいもを加え、塩とこしょうを振って中火にし、しっかりと炒めます。
3. そこに玉ねぎを追加して軽く炒めたら、トマトの水煮と水を加えます。にんにく、タイムの葉と茎も投入し、蓋をして弱火で20分煮込みます。
4. 煮込み終わったらタイムの茎とにんにくを取り出し、ブラックオリーブを加えて温めます。
5. 器に盛り付け、仕上げにイタリアンパセリを散らせば完成です。

ポイントとアレンジ

• 野菜はお好みでアレンジ可能です。例えば、ズッキーニやパプリカを追加すると彩りが豊かになります。
• ブラックオリーブの代わりにグリーンオリーブを使っても美味しく仕上がります。
• オリーブオイルの代わりにエキストラバージンオリーブオイルを使用すると、風味がさらにアップします。

料理の魅力

この根菜ラタトゥイユは、根菜の自然な甘みとトマトの酸味が絶妙にマッチした優しい味わいが特徴です。また、タイムの爽やかな香りがアクセントとなり、食欲をそそります。野菜がたっぷり摂れるので、健康志向の方にもぴったりです。

まとめ

寒い日には心も体も温まる料理が嬉しいもの。このラタトゥイユは、作り方も簡単でありながら見栄えも良く、家族や友人との食卓を華やかに彩ります。ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか？